Una de las consecuencias asociadas a la producción ganadera es la emisión de metano, un gas natural que emanan en gran proporción los bovinos, y que se acumula en la atmósfera, produciendo el Efecto Invernadero en nuestro planeta Tierra.
Más allá del balance en la emisiones, dado que el ciclo productivo de los rumiantes no solo emite sino que capta carbono a través de la ingesta de pasturas, los ganaderos del mundo buscan contantemente hacer más eficiente la actividad y disminuir la contaminación asociada a la práctica.
Con esta premisa en la cabeza, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), viene trabajando constantemente para mejor la producción nacional y cuidar el medio ambiente al mismo tiempo.
En este sentido, y hace apenas unos meses el IPCVA presentó “Carne Argentina, Carne Sustentable”, un documento interdisciplinario que realizó la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET, donde se reunió a un amplio número de científicos y técnicos argentinos, y según el propio presidente del Instituto, Juan José Grigera Naón, el trabajo “es un relevamiento profundo que nos muestra qué estamos haciendo bien y qué tenemos que mejorar”.
+ Calidad – Metano
En este nuevo trabajo del Instituto, se promueve alternativas de manejo que permiten mejorar la eficiencia de la producción de carne con menores emisiones de GEI por unidad de producto (“intensidad de emisiones”: GEI/kg carne).
Esta investigación que fue seleccionada y financiada por el IPCVA, se titula “Reducción de la intensidad de emisiones de metano y su impacto sobre la calidad de carne vacuna de sistemas de producción de base pastoril”.
El trabajo señala que “una de las principales herramientas para mejorar la eficiencia de producción y la calidad del producto es el manejo de la calidad y cantidad de alimento que consumen los animales” y aclara que “esto permite acortar el tiempo necesario para alcanzar los objetivos de crecimiento y engorde planteados“.
Metodología
El proyecto evaluó el uso de la suplementación de novillos de carne en 2 momentos de la recría, al inicio de un destete anticipado a corral y durante el pastoreo invernal de pasturas de alta calidad. El objetivo del mismo fue elegir la mejor combinación que demuestre un mejor desempeño productivo, características de la res, calidad de carne y a su vez, menores emisiones de GEI por unidad de producto.
Este experimento se realizó con 40 terneros Aberdeen Angus, 20 de ellos fueron destetados a los 140 días de edad y alimentados a corral durante 60 días con una dieta a base de grano de maíz, expeller de soja y ensilaje de planta entera de maíz.
Una vez finalizado este periodo, estos novillitos se juntaron con los 20 restantes que permanecieron al pie de la madre hasta los 210 días de edad y ambos grupos fueron recriados en pasturas de alfalfa y festuca, asignada en franjas de 3 días con alta carga animal.
Resultado
Los experimentos realizados demostraron que, si bien la suplementación en etapa temprana no tuvo ventajas a largo plazo, la suplementación invernal en pastoreo si permitió reducir significativamente la intensidad de emisiones de metano sin alterar el peso final de faena ni la calidad tanto de la carcasa como de la carne producida.
Para todos los tratamientos, se observaron altos rendimientos de res (57,5%), óptimo nivel de engrasamiento de res (9,4 cm) y buenos valores de terneza, que junto al color de la carne y de la grasa es uno de los parámetros de calidad de la carne más buscados por el consumidor.
En este sentido y contribuyendo de forma positiva a la calidad de la carne, tanto el color de la carne como el de la grasa subcutánea fueron similares entre los tratamientos y no se encontraron cortes oscuros ni colores de grasa amarillentos que son rechazados por el consumidor. (fuente Infocampo)